一年次

高度調理技術科 1年次 基礎調理実習

日本料理、西洋料理、中国料理、集団調理

日本料理


西洋料理

中国料理
中国料理

集団調理
集団調理

必修教科
食文化概論、衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、調理理論 など

製菓理論 ・・・ 小麦粉、甘味料、鶏卵など製菓製パンの原材料を中心に学習します。2年次の高度なメニューにむけて基本的な菓子づくりの実習を行いながら、理論と実践をバランスよく学びます。

 

 

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