レーズンブレッド&クロワッサン♪

9月4日月曜日。

高度調理技術科2年生は一日製パン実習です。

今日は、レーズンブレッドとクロワッサン!

レーズンブレッドは手捏ねで仕込みます^^

生地を合わせて、捏ねて。

捏ねたら、休ませて。

そして、分割

休ませて、成形。

パン作りには時間をかけないと。

最終発酵のあと卵を塗って、ハサミで切り込み入れてグラニュー糖を振りかけます。

そして、オーブンへ

クロワッサンの生地に折り込むバターは綿棒で平らにします。

折った生地を休ませている間は、クロワッサンやパイ生地の折込作業に使用する機械の使い方を練習!

リバースシートまたはパイローラーという機械です。

レーズンブレッドが焼きあがりました♥

クロワッサンも美味しそうに焼けましたね(^o^)

次回の実習は何かな~・・・楽しみですね♪

 

 

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