今日はドーナツ&クグロフだ!

連休明けの8日月曜、高度調理技術科2年生は朝から製パン実習。
今日作るパンは「ドーナツ」と「クグロフ」

発酵時間が長いクグロフの生地からスタート。
ミキシング後、各班ごと生地を分けて発酵。

・・・の合間にドーナツ生地の仕込み。
パン生地は分けたり丸めたり、休めたり、という重要な作業があるんです。

いよいよドーナツの成形です。

リングやツイスト形にして「揚げ」の行程です!

温度も大事ですが、タイマーで正確に揚げ時間を計ります。


ドーナツが揚がりました!

冷めたら、仕上げにグラニュー糖やシナモンシュガー、バターガナッシュ(チョコ)、はちみつグレースなどをトッピング(^^)
美味しそうなドーナツの完成です♪

「クグロフ」のほうはレーズンとオレンジピールたっぷりの生地。
最終発酵のあとオーブンへ。

焼きあがったら型から外して、生地を冷ましてからカットしました。

今日もお腹いっぱい試食できましたね(*^^*)/